Crema de Auyama

Ingredientes:

½  libra de  Auyama

2 dientes Ajo

¼  taza crema de leche

Sal y Pimienta al gusto

Verdura cada tipo

2 C aceite de oliva

2 Cebolla

Brandy o Vino blanco

Preparación:

Cortar la auyama en dados pequeños lavar y reservar, en una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego echar los trozos de auyama y salpimentar. Dejar cocinar a fuego lento. En otra olla poner a hervir las verduras con un toque de sal, y cuando hierba echar el agua en la olla con la auyama hasta que esta quede ligeramente cubierta. Tapar y subir un poco el fuego y dejar cocer hasta que las auyamas estén blandas. Pasar esta mezcla por la batidora o procesador, llevar otra vez al fuego y ponerle la crema de leche. Probar y salpimentar al gusto, adicionar el brandy o el vino. Decorar con trocitos de queso Emmental y unas cuantas hojitas de perejil o menta. Opcional se le puede agregar un poco de margarina antes de servir.

La crema de auyama es rica en nutrientes y sabrosa.

Acompañar con vino blanco o Rose .