Risotto de Hongos y Churrasco

Ingredientes:
1 cebolla blanca picada
1 pimentón naranja

3 C de aceite oliva
3 C mantequilla
1 tasa de arroz Arborio

1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
1/2 tasa de vino blanco
5 tasas de consomé caliente de verdura
2 hongos grandes
Ajo y perejil,
1 churrasco de 10-12 oz.


Preparación:
Sofreír la cebolla, el pimentón en 3 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla. Añada el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y sobria por un minuto. Agregue el vino y mueva hasta que quede absorbido. Vaya echando el consomé de media tasa en media tasa, esperando que el caldo quede absorbido antes de añadir la otra media tasa. Hechamos los hongos porcinos (previamente cocidos a la parrilla) cuando quede dos tazas del consome, luego cuando solo falte media 1/2 tasa, vamos a poner el churrasco en la plancha con un toque de mantequilla clarificada, sal, ajo, por muy poco tiempo

BERENJENAS A LAS SIETE ESPECIAS

Ingredientes:

1 berenjena
1 clara de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de mezcla de siete especias
Sal
Abundante aceite para freír


Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finas, ponerlas en un escurridor ponerles sal y dejarla reposar 30 minutos para que pierdan el amargo. Luego lavar bien y secarlas que un papel toalla. Batir  en un recipiente hondo las claras de huevo hasta que estén espumosas y reservar. En un plato mezclar la harina, sal y las siete especias. Calentar un sartén hondo y cubrir con abundante aceite para freír.
Rebosar las berenjenas en la clara de huevo y luego pasarlas por la mezcla con la harina, freír en tandas durante 5 minutos o hasta que estén crujientes. Una vez fritas ponerla a escurrir en un plato cubierto de papel toalla, dejarla que escurran bien y servir calientitas.